即溶咖啡含大量添加劑　嚴浩：放咖啡色素扮「咖啡」

我先讓大家看一組食物標籤聲明，然後一起猜這是甚麼食物︰植脂末、葡萄糖漿、氫化棕櫚仁油、穩定劑（E340ii，E452i）、酪蛋白酸鈉（牛奶蛋白）、乳化劑（E471）、抗結劑（E551）、食用色素……以上一堆化學物質通過加熱之後，等於「奶」，雖然其中沒有一滴從大自然中來的奶，但口感與外貌就是「奶」。

但這個「假奶」仍不是主角，主角在這個食物標籤中當然掛頭牌，大名叫「即溶咖啡」。謎底揭開，這個迷倒眾生的妖物叫「三合一速溶咖啡」！

不過，起碼標籤中的「即溶咖啡」還是咖啡吧？起碼這是我的疑惑。為了求證，我上網蒐集，想知道所謂「三合一即溶咖啡」中含有多少真的咖啡。中文網站上找不到任何資料，根據其中一個英文網站Time For Natural Health Care︰「三合一即溶咖啡」中，某牌子含有最少咖啡：9%，同時含有其他化學劑；另一牌子含最多咖啡，也才17%，同樣含有大量化學物質。

這個統計沒有把亞洲同類產品包括在內。比較警惕的消費者也可能會問「為甚麼咖啡中要放食用色素？」答案可能是︰一、因為咖啡太少，只好放咖啡的色素扮「咖啡」；二、根本連咖啡都是假的，產品中沒有一點咖啡，只有咖啡色素和咖啡香精。做假咖啡的材料竟然是綠豆粉，對一般消費者來說，綠豆做出來的咖啡沒有苦澀味，味道更好。

我順便蒐集即溶咖啡的真相，發現即溶咖啡兩大特點︰一、用最次等的咖啡豆來生產速溶咖啡；二、用高溫蒸氣萃取咖啡豆時，咖啡中的香味物質大多消失殆盡，多數廠商只好加入香精以彌補散失的香氣。

因此，速溶咖啡中，天然咖啡豆的營養基本都被破壞，也沒有自然的香氣和香醇口感。消費者也熱衷所謂「白咖啡」，這種咖啡的加工程序比普通即溶咖啡更甚，所以更一無是處。

我經常分享健康資訊，包括咖啡如果適量喝對健康會有好處，現在必須聲明，如果喝的是以上咖啡產品種類，對改善健康並沒有幫助。有關視頻請參考FB「嚴浩生活」。

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原文刊於《晴報》，標題經TOPick修改，晴報facebook